チョコレートと加工飲料

チョコレートとはカカオ豆の種を主原料として生産される菓子の一種であり、デザートしても食される甘くて苦い食品です。

カカオ豆の生産はガーナやコートジボワールといった西アフリカ諸国が有名ですが、近年ではインドネシアでも栽培が盛んになってきています。


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カカオ豆とミルクや砂糖、それに香料を混ぜ合わせることで、他の製品とは香りや苦味や仄かな甘みに微妙な違いをうみだすことができます。

板チョコレートとして、単体でも食べられることがありますが、ケーキやクッキーなど他の種類の菓子のトッピングとして使用されることもあり、応用範囲の広い製菓用の素材として利用価値のたかい食品となっています。
常温では個体であり、冷却されたときには固まる性質がありますが、加熱したり温めたりすると融解して液体状に変化するため、食べものとしてだけではなくドリンクの材料としても用いられるものです。

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この顕著な例としては、ココアやホットチョコレートが挙げられます。




体を芯から温めることが昔から知られているため、冬場に人間の寒さを和らげるために、主に加熱して飲まれることも多くなります。

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また、アイスクリーム等の加工食品の味覚を特徴付けるために、濃縮されたエッセンスだけが使用されることもあります。

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少ない分量であっても、他の材料とは区別できる固有の風味と味覚を有していることから、食材としてのキャラクターがはっきりとしており、チョコレート味という表現で誰しもおおまかな味を理解できます。

http://www.asahi.com/and_M/information/pressrelease/CPRT201620696.html
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10132362765
http://okwave.jp/qa/q382598.html